滋賀県のハッピー太郎醸造所とのコラボ醸造。
滋賀県の発酵文化やハッピーさんの独特な醸造法に感銘を受け、なれずし(塩漬けした魚と米を漬け込み乳酸発酵した郷土料理。古来の寿司。)由来の乳酸菌を活用するというチャレンジングな仕込みをしました。
ホップ感は比較的控えめですが、桃や杏のような香りもあり、発酵由来の強い酸味や旨味、複雑な香味が広がるホップどぶろくに仕上がりました。
開封時の吹き出しにご注意ください。