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トップ > 日本酒 > 【日本酒】山形正宗 純米吟醸 赤磐雄町<720ml>
山形正宗で醸造する雄町のフラッグシップとして、2017 年産まで醸造していた商品を 6 年ぶりに復活させました。 数年ぶりに昔のお酒を飲む機会があったのですが、美しい熟成がとても印象に残ったことが復活させた理由です。すぐ飲んでももちろん良いのですが、冷蔵での長期熟成もお薦めしたい商品です。 ご存じの通り、2023 年は異常高温で米が硬い難しい年ではありましたが、赤磐産の雄町に関しては良い意味でかなり平年に近い印象でした。ただ、なぜか例年よりかなり酸度が高い傾向がありました（通常 1.60 今年 2.00）ので、味わいのバランスをとるためにやや甘みを残しています。結果として味わいのバランスは以前と大きく変わらず、より大きな味わいで、山形正宗らしくイソアミル系の香気（白桃や蜜のような甘み）と、かすかな苦みを中心とした構成です。長期熟成にも最適ですので、低アルコール全盛の中ですがアルコール度数は 16 度近くまで出しました。度数が高めならではの濃密感や透明感を感じていただければ幸いです。
-杜氏コメント-
白桃を連想させる果実の香り。クリアでみずみずしい甘さと、優しくほのかな酸味。適度に濃密さも感じられ、上品に仕上がっています。
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