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トップ > 日本酒 > その他日本酒 > 【ｸﾗﾌﾄ酒】[haccoba] Skey Skye Honey!(スキスキ ハニー！)<500ml>
滋賀県野洲市で、素晴らしいミードでファンタスチックな縁をつくり続けるANTELOPEさん。彼らがアメリカでバーボンやライウイスキーの樽を⼤量購⼊する際に便乗させていただき、とっても貴重な樽たちを⼿に⼊れることができました︕ANTELOPEさんとのご縁で⼿に⼊ったこの樽で、最初につくるお酒はやっぱりはちみつを使いたいと思い、お⽶とはちみつで醸したお酒を樽で⼆次発酵させてみました。お⽶とはちみつのお酒がアメリカンウイスキーの芳しい⾹りをまとい、思わずうっとりしてしまいます。このお酒でファンタスチックな時間をお過ごしください。
昨季、⻨芽を使ったミード “ブラゴット” をモチーフに、「麹×蜂蜜」で “ジャパニーズブラゴット” に挑戦しました。その時から、お⽶のお酒をベースに蜂蜜も発酵させていくお酒の味わいに魅了されており、またまた挑戦してしまいました。しかも今回は、バーボン樽での⼆次発酵もさせております。前回はけっこうドライめな印象になるよう仕上げたのですが、今回はバーボンの⾹りとの相性を考え、麹とはちみつの⽢さもそれなりに感じられる味わいにしました。素材はシンプルに「⽶、⽶麹、はちみつ」なのですが、バックスウィートというミードの技法で “オレンジ蜂蜜” も使っているため、ほのかにオレンジのような柑橘っぽさも感じて頂けるかなと思います。醸造酒の新たな境地を、ぜひ体感してください。-蔵元コメントより-
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